লোকেরা ‘ডিহাইড্রেটেড’ এবং ‘ফ্রিজ-শুকনো’ শব্দটি ব্যবহার করে যেন তারা একই জিনিস। তবে, দুজনের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে যা আমরা মনে করি আপনি আকর্ষণীয় মনে করবেন।

ফ্রিজ-শুকনো খাদ্য সংরক্ষণের সবচেয়ে সফল পদ্ধতি…

খাবারগুলি সংরক্ষণের জন্য, এর মধ্যে থাকা আর্দ্রতা লাইফিলাইজেশন নামক একটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে অবশ্যই অপসারণ করতে হবে। যদি এটি না হয় তবে মাইক্রো-অর্গানিজমগুলি (ব্যাকটিরিয়ার মতো) সাফল্য লাভ করবে এবং খাওয়াবে, যার ফলে খাদ্য পচন, ছাঁচের বৃদ্ধি এবং অযোগ্যতার দিকে পরিচালিত হয়। ডিহাইড্রেটিং এবং হিম-শুকনো এটি করার জন্য আরও দুটি ব্যবহৃত অনুশীলন।

‘ডিহাইড্রেটিং’ বহু শতাব্দী ধরে ব্যবহৃত হচ্ছে এবং শুকনো বা এটি জুড়ে গরম এবং শুকনো বাতাস প্রচার করে খাবার ধূমপান করে। এরপরে আর্দ্র বাতাসটি শুকানো হয় যাতে খাবারের কোনও অবশিষ্ট জল অপসারণ চালিয়ে যায়। শুকনো তাপমাত্রা জল অপসারণের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে সেট করা হয় তবে খাবার রান্না না করে।

‘ফ্রিজ-শুকনো’ তুলনামূলকভাবে আধুনিক প্রক্রিয়া। একটি ভ্যাকুয়াম চেম্বারের ভিতরে বড় র‌্যাকগুলিতে খাবার স্থাপন করা হয় যেখানে তাপমাত্রা হিমশীতল নীচে নামানো হয় এবং তারপরে আস্তে আস্তে উত্থিত হয়। খাদ্যের জল একটি শক্ত রাষ্ট্র থেকে একটি গ্যাসে রূপান্তরিত হয়, যার ফলে খাবারের কাঠামো বজায় থাকে এবং এর সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সংরক্ষণ করে।

এই দুটি প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে ডিহাইড্রেটিং প্রায় 90-95% আর্দ্রতার পরিমাণ সরিয়ে দেয় যখন হিম-শুকনো প্রায় 98-99% অপসারণ করে। আর্দ্রতার পরিমাণ যত কম হবে তত বেশি বালুচর জীবন।

ফ্রিজ-শুকনো খাবারগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে ...

শুকনো ফল, শাকসবজি, গুঁড়ো এবং টিভিপি (সয়া প্রোটিন) এর মতো বেশিরভাগ ডিহাইড্রেটেড পণ্যগুলির প্রায় 15-20 বছরের একটি বালুচর জীবন রয়েছে। মধু, লবণ, চিনি, শক্ত গম এবং ওটের মতো ডিহাইড্রেটেড আইটেমগুলির 30 বছরের বালুচর জীবন থাকে-কখনও কখনও দীর্ঘ। হিম-শুকনো ফল, শাকসব্জী, সবেমাত্র সংযোজন-জল খাবার এবং আসল মাংসের প্রায় 25-30 বছর ধরে দীর্ঘ গড় বালুচর জীবন থাকে। ফ্রিজ-শুকনো খাবার খাবার বা প্যাকেজিং ক্ষতিগ্রস্থ না করে বিস্তৃত তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে-খাবারটি বহু বছর ধরে সতেজ থাকে।

ফ্রিজ-শুকনো তাজা পণ্যের পুষ্টির মান, পাশাপাশি এর তাজা স্বাদ এবং রঙ ধরে রাখে ...

ফ্রিজ-শুকনো খাবারটি স্থগিত অ্যানিমেশন অবস্থায় রাখার অনুরূপ এবং তাই একবার পুনরায় হাইড্রেটেড করা খাবারটি তাজা এবং পুষ্টিকর হয় যতটা মুহুর্তে এটি হিমায়িত হয়েছিল। ডিহাইড্রেটিং এবং ক্যানিংয়ের সাথে তাপমাত্রায় খাদ্য গরম করা জড়িত যা ভিটামিন এবং খনিজ উপাদানগুলি (ভিটামিন এ এবং সি, থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিন এবং নিয়াসিন) ভেঙে ফেলে তার পুষ্টির মানকে ক্ষতিগ্রস্থ করতে পারে। স্বাদটিও প্রভাবিত হতে পারে এবং তাপকে অস্বীকার করতে এবং খাদ্য তন্তুগুলি ভাঙতে পারে যা টেক্সচারটি পরিবর্তন করে।

ফ্রিজ-শুকনো খাবারকে আরও স্বচ্ছল করে তোলে ...

ডিহাইড্রেশন সহ, শেষ ফলাফলটি হয় সাধারণত সহ্য হয় (শুকনো এপ্রিকটগুলি ভাবেন) বা শক্ত এবং ক্রাঞ্চি (শুকনো কলা চিপগুলি ভাবেন)। যদি একই কলা চিপগুলি হিমায়িত শুকনো হয় তবে আপনি আপনার মুখে রাখার সাথে সাথে এগুলি নরম হয়ে যাবে।

হিম-শুকনো খাবারের ওজনকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে ...

লাইফিলাইজেশন কোনও খাবারের জলের সামগ্রীর প্রায় 98% সরিয়ে দেয় এবং তাই সেই খাবারের ওজন 90% হিসাবে হ্রাস পায়। লোকেরা একসাথে কয়েক দিন বা মাস ধরে নিজের খাবার বহন করতে পারে এটি একটি বিশাল সুবিধা। ফ্রিজ-শুকনো খাবারগুলি ডিহাইড্রেটেড খাবারের তুলনায় অনেক কম ওজনের, আমাদের বেশিরভাগ গ্রাহকের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যারা দীর্ঘ দূরত্বের ধৈর্যশীল ইভেন্টগুলিতে অংশ নেন যেখানে খাবারের ওজন এবং প্যাকেজের আকার গুরুত্বপূর্ণ পরিকল্পনার কারণ।

ফ্রিজ-শুকনো প্রস্তুত করার জন্য দ্রুত ...

ডিহাইড্রেটেড খাবারগুলি রান্না করা প্রয়োজন। অনেক সময়, তাদের কিছু ধরণের সিজনিংও প্রয়োজন। এর অর্থ হ'ল আপনাকে গরম জলে পণ্যটি ফুটতে এবং এটি রান্না করতে সময় ব্যয় করতে হবে, যা 15 মিনিট থেকে 4 ঘন্টা পর্যন্ত যে কোনও জায়গায় নিতে পারে! ফ্রিজ-শুকনো খাবারগুলির সাহায্যে আপনাকে কেবল জল যুক্ত করতে হবে-গরম বা ঠান্ডা করবে (সাধারণত 5-8 মিনিট পর্যন্ত), যদিও এটি দীর্ঘ দিনের শেষে ঠান্ডা ব্যবহার করে কিছুটা বেশি সময় নিতে পারে, বা একটি মূল্যবান কয়েক মিনিটের মধ্যাহ্নভোজনের সময়, কেউ তাদের কঠোর উপার্জনের জন্য অপেক্ষা করতে চায় না!

থাম্বের একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, ডিহাইড্রেটেড খাবারগুলি হিম-শুকনোগুলির চেয়ে কম খরচ হয়। যাইহোক, দামের পার্থক্যটি চিহ্নিত পুষ্টিকর সুবিধা, ওজন, স্বাদ এবং হিম-শুকনোগুলির স্টোরিবিলিটির বিরুদ্ধে সাবধানে ওজন করা উচিত। খুশী খাওয়া!