হিম-শুকনো বনাম। শুকানো

হিম-শুকনো

ফ্রিজ-শুকনো হ'ল জলের পরমানন্দ, শুকনো জলের বাষ্পীভবন। পূর্বেরটি হ'ল খাবারের জল সরাসরি শক্ত থেকে গ্যাসে যায়, তাই শুকানোর প্রক্রিয়াটি খাদ্যের শারীরিক কাঠামোকে সর্বাধিক করে তোলে, যখন পরবর্তীকালে জল তরল থেকে গ্যাসে পরিবর্তন করে।

এখন পর্যন্ত সর্বোত্তম উপায় হ'ল শুকনো হিমশীতল ভ্যাকুয়াম। কারণ নিম্ন তাপমাত্রা নিম্নচাপের অবস্থায়, উপাদানগুলির শারীরিক কাঠামো প্রভাবিত হয় না। ঘটবে না কারণ কোষের প্রাচীরের ভিতরে এবং বাইরে আর্দ্রতা বিদ্যমান গ্রেডিয়েন্ট অনুপ্রবেশ পৃষ্ঠের ছিদ্র বা অভ্যন্তরীণ জলের ক্ষতি শুকিয়ে যায় এবং নিম্নচাপের ভ্যাকুয়াম পরমানন্দ পয়েন্ট উত্থানের অধীনে, তাই শুকানোর দক্ষতা বেশি।

শুকানো

শুকনো, যা তাপ শুকানো নামেও পরিচিত, এটি হ'ল একটি শুকনো প্রক্রিয়া যা তাপ বাহক এবং ভেজা ক্যারিয়ারের পারস্পরিক সহযোগিতা দ্বারা সম্পন্ন হয়। সাধারণত, গরম বাতাস একই সময়ে তাপ এবং ভেজা বাহক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা বায়ু গরম করা এবং বায়ু তাপের খাবারের উপকরণগুলিকে বাতাস দেওয়া এবং খাদ্য উপকরণ থেকে বাষ্পীভূত জলটি বায়ু দ্বারা এবং বাইরে নিয়ে যাওয়া হয়।

তাপমাত্রা শুকানোর উপাদানগুলির জন্য তাপমাত্রা, বাইরের অন্তঃসত্ত্বা (পরিবর্তে) দ্বারা আর্দ্রতা, এবং একটি গতির সীমা রয়েছে, এর উপাদান হ'ল তাপমাত্রার সীমা বহন করতে পারে, চেহারাটির আর্দ্রতার অভ্যন্তরীণ বিস্তারের সর্বাধিক গতি, গতি ত্বক সঙ্কুচিত হওয়ার কারণ হতে পারে, একই সময়ে খুব বেশি পরিমাণে, প্রাপ্য মোওরও বেশি পরিমাণে প্রাপ্য হতে পারে। সেল ফাটল, ফলে নির্দিষ্ট পুষ্টির ক্ষতি হয়।

হিমায়িত-শুকনো প্রক্রিয়াটির ব্যয় বেশি, তাই হিমায়িত-শুকনো খাবারের দাম সাধারণত বেশি হয় এবং শুকনো পণ্যগুলি তুলনামূলকভাবে সস্তা।