Una variedad de caramelos liofilizados, Incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizados, ইত্যাদি।

ফ্রিজ-শুকানো

হিমায়িত-শুকানো হল জলের পরমানন্দ, শুকানো হল জলের বাষ্পীভবন। প্রথমটি হল যে খাদ্যের জল সরাসরি কঠিন থেকে গ্যাসে যায়, তাই শুকানোর প্রক্রিয়াটি খাদ্যের শারীরিক গঠনকে সর্বাধিক করে তোলে, যখন পরবর্তীটি জলকে তরল থেকে গ্যাসে পরিবর্তন করে।

এখন পর্যন্ত সবচেয়ে ভালো উপায় হল ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ শুকানো। কারণ নিম্ন তাপমাত্রার নিম্নচাপের অবস্থায়, উপাদানগুলির মৌলিক শারীরিক গঠন প্রভাবিত হয় না। ঘটবে না কারণ কোষ প্রাচীরের ভিতরে এবং বাইরের আর্দ্রতা গ্রেডিয়েন্ট অনুপ্রবেশ পৃষ্ঠের ছিদ্র বা অভ্যন্তরীণ জলের ক্ষয় শুকিয়ে যায় এবং কম চাপের অধীনে ভ্যাকুয়াম পরমানন্দ বিন্দু বৃদ্ধি পায়, তাই শুকানোর দক্ষতা বেশি।

শুকানো

শুকানো, যা তাপীয় শুকানোর নামেও পরিচিত, তাপ বাহক এবং ভেজা বাহকের পারস্পরিক সহযোগিতার মাধ্যমে সম্পন্ন একটি শুকানোর প্রক্রিয়া। সাধারণত, গরম বাতাস একই সময়ে তাপ এবং ভেজা বাহক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা বায়ুকে গরম করতে এবং বায়ুকে খাদ্যদ্রব্য গরম করতে দেয় এবং খাদ্য সামগ্রী থেকে বাষ্পীভূত জল বায়ু এবং বাইরে নিয়ে যায়।

তাপীয় শুকানোর উপাদানগুলির জন্য বাইরের মধ্যে তাপমাত্রার কাজ, বাইরের অন্তর্মুখীকরণ দ্বারা আর্দ্রতা (পরিবর্তে), এবং একটি গতি সীমা আছে, উপাদানটি কি তাপমাত্রার সীমা সহ্য করতে পারে, চেহারাতে আর্দ্রতার অভ্যন্তরীণ প্রসারণের সর্বাধিক গতি , গতি ত্বকের সংকোচন ঘটাবে, শুকানোর গতি হ্রাস করবে, ধীরে ধীরে দক্ষতাকে প্রভাবিত করবে, একই সময়ে, তাপমাত্রা খুব বেশি হলে অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা বাষ্পীভবন খুব দ্রুত হতে পারে। কৈশিক স্রাবের মাধ্যমে দেরীতে এবং প্রসারিত হয়, কোষ ফেটে যায়, যার ফলে নির্দিষ্ট পুষ্টির ক্ষতি হয়।

ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়ার খরচ বেশি, তাই ফ্রিজ-শুকনো খাবারের দাম সাধারণত বেশি এবং শুকানোর পণ্য তুলনামূলকভাবে সস্তা।