খাবারের জন্য ফ্রিজ শুকানোর প্রক্রিয়া বোঝা

ফ্রিজ শুকনো, যা লাইফিলাইজেশন নামেও পরিচিত, এটি একটি সংরক্ষণের কৌশল যা খাদ্য থেকে আর্দ্রতা অপসারণ করতে এবং এর বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এই প্রক্রিয়াটিতে খাবার হিমায়িত করা এবং তারপরে পরমানন্দের মাধ্যমে বরফের সামগ্রী অপসারণ করা, বরফকে সরাসরি জলীয় বাষ্পে রূপান্তর করা জড়িত। ফলাফলটি একটি হালকা ওজনের, শেল্ফ-স্থিতিশীল পণ্য যা এর মূল স্বাদ, জমিন এবং পুষ্টিগুলি ধরে রাখে।

ফ্রিজ শুকানোর প্রক্রিয়া:

1।হিমশীতল:

হিমশীতল শুকানোর প্রথম পদক্ষেপটি হ'ল খাবার হিমশীতল। খাবারটি দ্রুত খুব কম তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয়, সাধারণত -30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (-22 ডিগ্রি ফারেনহাইট) এর নিচে থাকে, যার ফলে খাবারের জল হিমায়িত হয়।

2।প্রাথমিক শুকনো (পরমানন্দ):

একবার হিমশীতল হয়ে গেলে খাবারটি একটি ভ্যাকুয়াম চেম্বারে স্থাপন করা হয়। চেম্বারের অভ্যন্তরের চাপ কমিয়ে দেওয়া হয় এবং তাপ প্রয়োগ করা হয়। এই নিম্নচাপের পরিবেশটি খাবারের মধ্যে হিমায়িত জল (আইসিই) কে সাব্লাইমেট করতে দেয়, তরল পর্যায়ে না দিয়ে শক্ত থেকে বায়বীয় অবস্থায় রূপান্তরিত করে। তারপরে জলীয় বাষ্পটি খাবার থেকে সরানো হয়।

3।মাধ্যমিক শুকনো (ডেসারপশন):

প্রাথমিক শুকানোর পরে, খাবারে এখনও অল্প পরিমাণে আবদ্ধ জল উপস্থিত রয়েছে। তাপমাত্রা কিছুটা বাড়ানো হয়, এবং ডেসারপশন দিয়ে এই আবদ্ধ জল অপসারণ করতে একটি কম শূন্যতার স্তর বজায় রাখা হয়।

4।প্যাকেজিং:

হিমশীতল শুকানোর প্রক্রিয়াটি শেষ হয়ে গেলে, খাবারটি আর্দ্রতার পুনঃসংশোধন রোধ করতে এবং এর স্থিতিশীলতা বজায় রাখতে এয়ারটাইট পাত্রে প্যাকেজ করা হয়।

ফ্রিজ শুকানোর সুবিধা:

1।পুষ্টি সংরক্ষণ:

হিমায়িত শুকনো ভিটামিন, খনিজ এবং এনজাইম সহ খাবারের বেশিরভাগ পুষ্টি সংরক্ষণ করে, যেমন হিমায়িত এবং শুকনোতে ব্যবহৃত কম তাপমাত্রা পুষ্টির অবক্ষয়কে হ্রাস করে।

2।স্বাদ এবং জমিন ধরে রাখে:

ফ্রিজ শুকানোর প্রক্রিয়াটি খাবারটিকে তার আসল স্বাদ, সুগন্ধ এবং টেক্সচার ধরে রাখতে দেয়, রিহাইড্রেটেড পণ্যটি তাজা খাবারের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ করে তোলে।

3।লাইটওয়েট এবং দীর্ঘ বালুচর জীবন:

ফ্রিজ-শুকনো খাবারগুলি হালকা ওজনের এবং বহন করা সহজ, এগুলি ব্যাকপ্যাকিং, ক্যাম্পিং এবং জরুরী খাদ্য সরবরাহের জন্য আদর্শ করে তোলে। আর্দ্রতা, ব্যাকটিরিয়া এবং ছাঁচের বৃদ্ধির অভাবে তাদের বর্ধিত বালুচর জীবন রয়েছে।

4।রিহাইড্রেশন:

হিম-শুকনো খাবারগুলি জল যোগ করে সহজেই পুনরায় হাইড্রেট করা যায়। তারা দ্রুত তাদের মূল ফর্মটি পুনরুদ্ধার করে, তাদের রান্না এবং ব্যবহারের জন্য সুবিধাজনক করে তোলে।

সাধারণ ফ্রিজ-শুকনো খাবার:

ফ্রিজ শুকনো ফল, শাকসবজি, মাংস, দুগ্ধজাত পণ্য, তাত্ক্ষণিক কফি, স্যুপ এবং এমনকি মিষ্টান্ন সহ বিভিন্ন খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়। এটি একটি বহুমুখী প্রক্রিয়া যা বিস্তৃত খাদ্য আইটেমগুলিতে প্রয়োগ করা যেতে পারে।

 

ফ্রিজ শুকনো একটি পরিশীলিত সংরক্ষণের কৌশল যা স্বাদ, জমিন বা পুষ্টির মান নিয়ে আপস না করে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের অনুমতি দেয়, পরমানন্দের মাধ্যমে খাদ্য থেকে আর্দ্রতা সরিয়ে দেয়। এর সুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে পুষ্টির ধরে রাখা, স্বাদ এবং জমিন সংরক্ষণ, লাইটওয়েট বৈশিষ্ট্য এবং রিহাইড্রেশনের স্বাচ্ছন্দ্য, এটি সুবিধাজনক এবং উচ্চমানের শুকনো খাবার উত্পাদন করার জন্য এটি একটি জনপ্রিয় পছন্দ করে তোলে।