Una variedad de caramelos liofilizados, Incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizados, ইত্যাদি।
24 জানুয়ারী, 2024
খাদ্য হিমায়িত হয় এবং একটি শক্তিশালী ভ্যাকুয়ামে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যা জলকে আরও উঁচু করে তোলে এবং দ্রুত বাষ্পীভূত হয়ে বরফে পরিণত হয়।
উদাহরণস্বরূপ, আচার এবং ডিহাইড্রেশন লেবু এবং পার্সিমনের মতো ফল সংরক্ষণের জন্য দুর্দান্ত পদ্ধতি, তবে কেন ফ্রিজ-ড্রাই বেছে নেওয়া উচিত? ফ্রিজ ড্রাইং হল শুকানোর একটি বিশেষ রূপ যা আর্দ্রতা অপসারণ করে এবং স্বাভাবিক ডিহাইড্রেশনের চেয়ে দীর্ঘ শেলফ লাইফ থাকে। এর মানে হল যে খাবার দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং দীর্ঘ শেলফ লাইফ থাকে, যা পরিবেশ এবং ভোক্তার জন্য ভাল।
খাদ্যের পানিকে তখন পরমিত করা হয়, অর্থাৎ এটি সরাসরি বরফ থেকে বাষ্পে এবং তারপর তরল আকারে রূপান্তরিত হয়।
তাত্ক্ষণিক কফি তৈরিতে ফ্রিজ ড্রাইং সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়, তবে এটি আপেলের মতো ফলের জন্যও খুব ভাল কাজ করে।
যদি আপনার স্থানীয় সুপারমার্কেট ফ্রিজ-শুকনো ফল বা পছন্দসই ফ্রিজ-শুকনো ফল অফার না করে, তাহলে আপনি শুনে অবাক হতে পারেন যে আপনি বাড়িতে নিজের ফ্রিজ-শুকনো ফল তৈরি করতে পারেন। বেশিরভাগ সুপারমার্কেট এখন হিমায়িত সবজি, ফল, বাদাম এবং বীজের মতো ফ্রিজ-শুকনো খাবারের একটি বিস্তৃত পরিসর সরবরাহ করে। DIY ফ্রিজারটি শুকানোর জন্য আপনার যা দরকার তা হল একটি ফ্রিজার, অল্প পরিমাণ জল এবং খাবার শুকানোর জন্য কয়েক ঘন্টা বরফের সময়।
ঠান্ডা জলে স্ট্রবেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি পরিষ্কার চা তোয়ালে দিয়ে ভালভাবে শুকিয়ে নিন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ফ্রিজ-শুকনো ফলগুলি মূলত শুকনো ফল যা সাবধানে ডিহাইড্রেট করা হয়েছে এবং একটি খাস্তা ধারাবাহিকতার সাথে পরিবেশন করা হয়েছে। এগুলি একা খাওয়া, সিরিয়াল এবং ওটমিলের সাথে মেশানো বা হাইকিং খাবার প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। ফ্রিজ-শুকনো ফল এটি একটি সুষম স্বাস্থ্যকর খাদ্য কারণ এতে পুষ্টিগুণ এবং অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
ফ্রিজার - শুকনো ফল - মুদি দোকানে পাওয়া যায়, যেখানে সেগুলি বেশিরভাগ সুপারমার্কেটে বা মুদি দোকানের ফ্রিজার বিভাগে সংরক্ষণ করা হয়।
তাজা ফলের চেয়ে ফ্রিজ-ড্রাই ফ্রুটের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য সুবিধা হল এর শেলফ লাইফ। যদিও বেশিরভাগ তাজা ফল কয়েক দিনের মধ্যে খারাপ হয়ে যায়, শুকনো খাবার কয়েক মাস বা এমনকি বছরও বেঁচে থাকতে পারে। আপনি যদি ফ্রিজে স্থান বাঁচাতে চান তবে হিমায়িত এবং তাজা বেরি, কমলা, কলা এবং অন্যান্য ফল এবং শাকসবজি হিমায়িত শুকনো ফল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল ধারণা হতে পারে।
তাজা ফল এবং ফ্রিজার - শুকনো ফলগুলি হল দুর্দান্ত স্ন্যাক বিকল্প কারণ এগুলি প্রাকৃতিকভাবে স্বাদে পূর্ণ এবং সর্বদা একটি সন্তোষজনক পদক্ষেপ নেওয়া হয়। এগুলি সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য এবং একটি স্বাস্থ্যকর জলখাবার জন্যও দুর্দান্ত।
আপনি যদি নিশ্চিত না হন যে ফ্রিজারের সাথে কী একত্রিত করবেন - শুকনো ফল - তবে আপনি জানেন যে এটি একই খাবার যা আপনি তাজা ফলের সাথে একত্রিত করবেন।
সাধারণভাবে, হিমায়িত পণ্যগুলির সুবিধা হল যে তারা প্যান্ট্রিতে থাকতে পারে, তবে আপনি যদি হিমায়িত ফলের স্মুদি বা ভারী ব্যাগ পছন্দ করেন তবে পুষ্টিকর কিছু খুঁজতে আপনি স্থান বাঁচাতে পারেন।হিমায়িত শুকনো ফলএটি তাজা ফলের চেয়ে হালকা, এটি হাইক বা ম্যারাথনে যাওয়ার জন্য একটি ভাল পছন্দ করে তোলে। এগুলি হালকা, প্যান্ট্রিতে সামান্য জায়গা নেয় এবং সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য তাজা ফলের একটি ভাল বিকল্প।
বেশিরভাগ সুপারমার্কেট এখন ফ্রিজ-শুকনো খাবার অফার করে, কিন্তু যদি আপনার স্থানীয় সুপারমার্কেট পছন্দসই ফ্রিজ-শুকনো ফল অফার না করে, তাহলে আপনি শুনে অবাক হবেন যে আপনি বাড়িতে নিজের ফ্রিজ-শুকনো ফল তৈরি করতে পারেন। ঘরে তৈরি ফ্রিজ-শুকানোর জন্য আপনার যা দরকার তা হল একটি ফ্রিজার, একটি ড্রায়ার, সামান্য জল এবং ফল শুকানোর জন্য কয়েক ঘন্টা।
এটি শুকনো খাবারের তুলনায় হিমায়িত খাবার - শুকনো খাবার -কে 20 থেকে 30 বছরের জন্য সংরক্ষণ করতে দেয়, যা সাধারণত এক থেকে পাঁচ বছর স্থায়ী হয়। এটি এমন কিছু নয় যা আপনি বাড়িতে করতে পারেন এবং এর জন্য ব্যয়বহুল সরঞ্জাম প্রয়োজন, তবে এটি এখনও ঐতিহ্যবাহী ফ্রিজ-শুকানোর একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
সাধারণভাবে, ফ্রিজ-শুকনো খাবার, যদিও জটিল, খাবারের স্বাদ এবং পুষ্টি সংরক্ষণের একটি দুর্দান্ত উপায় এবং নিশ্চিত করে যে পণ্যটি সহজেই তার আসল আকারে ফিরে আসতে পারে। ফ্রিজ-শুকনো খাবারের স্বাদ, গন্ধ, টেক্সচার এবং পুষ্টির মান তাদের আসল আকারে ধরে রাখে, সেইসাথে তাদের স্বাদের অংশ। শুকনো খাবারগুলি শুকানোর প্রক্রিয়ার সময় তাদের কিছু বা সমস্ত স্বাদ হারায়, তাই গরম করার প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তাদের আসল আকার এবং সামঞ্জস্যে রান্না করা হলে সেগুলি কিছুটা শক্ত হয়ে যায়।
প্রস্তুতকারক তারপর একটি ভ্যাকুয়াম চেম্বারে খাবার রাখে এবং খুব কম তাপ সেটিং ব্যবহার করে পণ্যের পৃষ্ঠে হিমায়িত জলের স্ফটিকগুলিকে বাষ্পীভূত করে। পরমানন্দ শেষ ধাপ, এবং ফল তারপর একটি দ্বিতীয় অধিবেশনের মধ্য দিয়ে যায় নিশ্চিত করার জন্য যে সমস্ত জল সরানো হয়েছে।
