Una variedad de caramelos liofilizados, Incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizados, ইত্যাদি।
24 জানুয়ারী, 2024
প্রথমে, আমি এমন খাস্তা শুকনো ফল খুঁজে পেয়ে বিভ্রান্ত হয়েছিলাম। সর্বোপরি, ময়দা দিয়ে মোড়ানো একটি কলা ছাড়া ভাজার উপযোগী কোন ফল আমি ভাবতে পারিনি।
কিন্তু শীঘ্রই এটা আমার মনে হল যে "ফ্রুট ফ্রিজ-ড্রাই" তেলের গন্ধ ছাড়াই ফোলা এবং খসখসে, এবং স্পষ্টতই ভাজা বা পাফ করা নয়।
"ফ্রুট ফ্রিজ-ড্রাই" আক্ষরিক অর্থে ফলের জেলি, কিন্তু দৃশ্যটি হারবিন -30℃ বরফ এবং তুষার সম্পর্কে আমার কল্পনা নয়।
পরিবর্তে, পুরো ফলটি প্রথমে শূন্যের নীচে কয়েক ডজন ডিগ্রিতে হিমায়িত করা হয়, যা জলকে বরফের স্ফটিকগুলিতে ঘনীভূত করতে দেয়। অবশেষে, বরফের স্ফটিকগুলি শূন্য পরিবেশে সরাসরি জলীয় বাষ্পে পরিণত হয়, ফলের বরফ শুকিয়ে যায়।
ঘরের তাপমাত্রায় শুকনো বরফ পরমানন্দের একটি ঘটনা
অবশ্যই, ফ্রিজ-শুকানোর প্রযুক্তি উপরে উল্লিখিত হিসাবে হালকা নয়, তাই আমরা পেশাদারদের সমস্যা সমাধানে সহায়তা করতে বলেছি।
পেশাদার: ফ্রিজ-শুকনো ফল হল তাজা ফলের জেলি যা শূন্যের নিচে কয়েক ডজন ডিগ্রি, এবং তারপর একটি পাত্রে ভ্যাকুয়ামে রাখা হয়। যেহেতু বায়ুর চাপ খুবই কম, তাই বরফ সরাসরি বাষ্প হয়ে যায় এবং ফলে জলীয় বাষ্প অন্য জায়গায় নিয়ে গিয়ে বরফে জমাট বাঁধে, যাতে বাতাসের চাপ খুব কম থাকে। দিনের শেষে, জল চলে গেছে এবং এটি শুকনো খাবার। কারণ পুরো প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত ঠান্ডা, পুষ্টি এবং সুগন্ধি প্রায় কখনই ধ্বংস হয় না।
আমরা এটাও বুঝতে পারি যে তাজা ফল জলের তোয়ালে ডুবিয়ে রাখা হয়, ফ্রিজে শুকানো হয় উল (জল) গামছা (ফল) থেকে মুড়ে দেওয়া হয়!
যে ফলগুলি প্রায়শই খায় তা শুকিয়ে শুকনো, বাতাসে শুষ্ক, শুকনো কয়েক ধরণের, তবে তা যাই হোক না কেন, ডিহাইড্রেটেড প্রক্রিয়ায় শরীরের গঠন পরিবর্তন করতে পারে, পার্সিমন শুকনো, কিশমিশের মতো, তুলনা করুন মূলত ক্ষুদে অনেক।
তাজা পার্সিমন এবং শুকনো পার্সিমন
কিন্তু ফ্রিজ-শুকনো পণ্য ডিহাইড্রেট করার সময় তার বাল্ক ধরে রাখে।
শুষ্ক একটি লক্ষণীয় কার্ল থাকবে
শুধু রূপই নয়, এমনকি স্বাদও অটুট থাকে।
হিমায়িত-শুকানোর ফলে শুধুমাত্র পানি দূর হয় এবং ফলের পুষ্টির প্রায় 95 শতাংশ ধরে রাখে (বেশিরভাগ ফল, তরমুজ নয়, ইত্যাদি)।
কোন ভাগ্য সঙ্গে, আপনি শুকনো স্ট্রবেরি একটি সম্পূর্ণ ব্যাগ করতে পারেন
এটি ফলকে সংকুচিত করার মতো, তাই ফ্রিজ-শুকনো স্বাদ তাজা ফলের চেয়ে বেশি তীব্র, অবশ্যই, টেক্সচারটি খাস্তা।
ডুরিয়ান ফ্রিজে-শুকনো হিসাবে, এটি ডুরিয়ান কেকের মতো স্বাদযুক্ত এবং কোনও ভেজাল ছাড়াই সম্পূর্ণরূপে ডুরিয়ান দিয়ে তৈরি।
ফ্রিজ-শুকনো খাবার প্রায় 100 বছর ধরে চলে আসছে, এবং 1960-এর দশকে, ফ্রিজ-শুকনো খাবার শুধুমাত্র মহাকাশচারীদের জন্য উপলব্ধ ছিল।
এমন নয় যে নভোচারীরা ক্রাঞ্চ পছন্দ করেন। এটি হল যে ফ্রিজ-শুকনো ফল শিশুর মাটির মতো স্থানের খাবারের তুলনায় সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
সুস্বাদু ও প্রাকৃতিক হওয়ায় ফলটির স্বাদ এবং স্বাস্থ্যকর ছাড়াও পুষ্টিগুণ ধরে রাখার কোনো যোগ নেই। 95% জল দিয়ে হিমায়িত-শুকানো, ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি করা কঠিন, এবং তাই কোনও সংযোজন ছাড়াই এক বছরের শেলফ লাইফ থাকে।
অন্যান্য প্রিজারভেটিভ, ভাজাই হোক, সংরক্ষক যোগ করা হোক বা চিনির দাগ, কমবেশি খাবারের গুণমান পরিবর্তন করে।
কোন জল যোগ করা বা অপসারণ করা হয়নি, তাই হিমায়িত-শুকানোর আরেকটি উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য হল এর হালকাতা।
ফ্রিজ-শুকনো স্ট্রবেরির একটি 50 গ্রাম প্যাকেটে দুটি স্ট্রবেরি, একটি আপেল, অর্ধেকটি আম এবং অর্ধেকটি কলা থাকতে পারে। যাইহোক, 50g এর পরে, আপনি কিছুই অনুভব করতে পারেন না।
ফ্রুট ফ্রিজ-শুকানো আরেকটি যাদুকরী জায়গা, একটি ভাল জল আছে, ছোট ভাই শুকনো আপেল জলে রাখার চেষ্টা করেছিলেন, অপ্রত্যাশিতভাবে তাজা আপেল 70, 80 স্বাদে ফিরে আসতে পারেন, দই, দুধ এবং তাই যোগ করুন খুব ভাল হওয়া উচিত।
