ডিহাইড্রেটেড শাকসব্জির নতুন প্রিয়-হিমায়িত শুকনো শাকসবজি

চীনে ডিহাইড্রেটেড শাকসব্জী খুব সাধারণ, বিশেষত শুকনো বাঁশের অঙ্কুর, শুকনো মাশরুম, শুকনো মরিচ এবং শুকনো আগারিক গ্রামীণ অঞ্চলে। যাইহোক, এই ডেড্রাইড শাকসবজিগুলি শুকনো এবং traditional তিহ্যবাহী পদ্ধতি দ্বারা শুকানো হয়েছিল। আধুনিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির আরও বিকাশের সাথে, মাইক্রোওয়েভ শুকানো, হিমায়িত ভ্যাকুয়াম শুকনো খাদ্য শিল্পে ব্যবহার করা শুরু হয়, ডিহাইড্রেটেড উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণ ধীরে ধীরে গ্রামীণ অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধির একটি অংশে পরিণত হয়েছে। আন্তর্জাতিক বাজারের দৃষ্টিকোণ থেকে, হিমায়িত শুকনো শাকসব্জির দাম তুলনামূলকভাবে বেশি এবং গড় দাম গরম-বায়ু-শুকনো ডিহাইড্রেটেড শাকসব্জির চেয়ে 5 গুণ বেশি।

ফ্রিজ-শুকনো খাদ্যের বিকাশ গভীর প্রক্রিয়াকরণ দ্বারা প্রচুর কৃষি পণ্যের মূল্য বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং রফতানির মাধ্যমে বৈদেশিক মুদ্রা অর্জন করতে পারে। চীনে ডিহাইড্রেটেড শাকসব্জির আউটপুট বিশ্বের মোট অর্ধেকেরও বেশি এবং বার্ষিক 20% এরও বেশি বেড়েছে।

বর্তমানে কিছু উন্নত দেশগুলি ডিহাইড্রেটেড শাকসব্জী এবং হিমায়িত শাকসব্জির মাধ্যমে শাকসব্জী প্রক্রিয়া করে এবং তাদের সঞ্চয় এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ ক্ষমতা উত্পাদিত মোট পরিমাণের 80% হিসাবে গণ্য হয়েছে। বিশ্বের বৃহত্তম উদ্ভিজ্জ উত্পাদক হিসাবে, চীনে ছোট স্কেল, পশ্চাদপদ প্রক্রিয়াজাতকরণ সরঞ্জাম এবং প্রযুক্তি এবং অযৌক্তিক পণ্য কাঠামো সহ কয়েক হাজার উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগ রয়েছে। এর মধ্যে, কেবলমাত্র 20 টিরও বেশি বিভাগ এবং 30 টিরও বেশি জাতের ডিহাইড্রেটেড শাকসব্জী রয়েছে, যা চীনের কয়েক হাজার হাজার উদ্ভিজ্জ জাতের তুলনায় খুব সংকীর্ণ। একই সময়ে, আন্তর্জাতিক বাজারে বেশিরভাগ উচ্চ-গ্রেড ডিহাইড্রেটেড শাকসব্জী ভ্যাকুয়াম হিমশীতল সরঞ্জাম দ্বারা উত্পাদিত হয়, অন্যদিকে চীনের মাত্র কয়েকজন নির্মাতারা এ জাতীয় উচ্চ-গ্রেডের ডিহাইড্রেটেড শাকসব্জী উত্পাদন করতে পারেন।

ভবিষ্যতে, ভ্যাকুয়াম রেফ্রিজারেশন সরঞ্জাম সহ উচ্চ-গ্রেড ডিহাইড্রেটেড শাকসব্জির উত্পাদন উদ্যোগগুলি রূপান্তর এবং আপগ্রেড করার জন্য একটি ভাল পছন্দ। সম্পর্কিত খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতি উদ্যোগগুলিও চীনের ডিহাইড্রেটেড শাকসব্জী শিল্পের জোরালো বিকাশের প্রচারের জন্য বাজারের সুযোগগুলিও গ্রহণ করা উচিত।