Una variedad de caramelos liofilizados, Incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizados, ইত্যাদি।

বিভিন্ন ফ্রিজ-শুকানোর পদ্ধতি খাদ্য পণ্যগুলিকে ডিহাইড্রেট করার জন্য ব্যবহার করা হয়। 

এটি খাবার সংরক্ষণের জন্য একটি বহুল প্রচলিত পদ্ধতি। এটি খাদ্যের পুষ্টিগুণ রক্ষা করতে সাহায্য করে। এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত খাদ্য শিল্প এবং ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এটি স্বাদ তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।

ফ্রিজ-ড্রাইং হল শুকানোর একটি উন্নত কৌশল যা খাবারকে রিহাইড্রেট করতে এবং তাদের টেক্সচার, স্বাদ এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়। এই প্রক্রিয়াটি লাইওফিলাইজেশন নামেও পরিচিত। এটি যেকোনো ধরনের খাবারের ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা যেতে পারে।

যখন একটি খাদ্য পণ্য হিমায়িত-শুকানো হয়, তখন এটি হিমায়ন ছাড়াই সংরক্ষণ করা হয়। এটি কয়েক মাস থেকে বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই পদ্ধতিটি কেবল সাশ্রয়ীই নয়, স্থান-বান্ধবও বটে। প্রকৃতপক্ষে, এটি অন্যান্য ধরণের সংরক্ষিত খাবারের চেয়ে বেশি কার্যকর। কক্ষ তাপমাত্রায় সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা ফ্রিজ-শুকনো পণ্যের শেলফ লাইফ 15 থেকে 25 বছরের মধ্যে।

হিমায়িত-শুকানোর আগে, কাঁচা খাবার রান্না করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার হিমায়িত হওয়ার আগে রান্না করা উচিত। এই খাবারগুলিতে জলের পরিমাণ সাধারণত 80% এর বেশি হয়। এই খাবারগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়।

যখন একটি খাদ্য আইটেম হিমায়িত-শুকানো হয়, তখন এর জলের পরিমাণ 60% থেকে কমিয়ে 1%-এরও কম হতে পারে। ফলস্বরূপ শুকনো পণ্যের অন্যান্য সংরক্ষিত খাবারের তুলনায় দীর্ঘ বালুচর থাকে। এটি সহজেই প্রস্তুত করা যেতে পারে।

এই প্রক্রিয়াটি প্রায়শই উচ্চ-মূল্যের খাদ্য পণ্য উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়। শেলফ লাইফ উন্নত করতে এটি ফার্মাসিউটিক্যালসেও প্রয়োগ করা যেতে পারে। এটি অনির্দিষ্টকালের জন্য প্রত্নতাত্ত্বিক নমুনাগুলি সংরক্ষণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কিছু ক্ষেত্রে, ফার্মাসিউটিক্যালসের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য ফ্রিজ-ড্রাইং ব্যবহার করা হয়। ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়াটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে বেশ কয়েকটি অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে। ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়াটি উচ্চ-মূল্যের খাবার সংরক্ষণ করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।