বিভিন্ন ফ্রিজ-শুকানোর পদ্ধতি খাদ্য পণ্যগুলি ডিহাইড্রেট করতে ব্যবহৃত হয়।

বিভিন্ন ফ্রিজ-শুকানোর পদ্ধতি খাদ্য পণ্যগুলি ডিহাইড্রেট করতে ব্যবহৃত হয়। 

এটি খাবার সংরক্ষণের জন্য একটি বিস্তৃত অনুশীলন পদ্ধতি। এটি খাদ্যের পুষ্টির মান সংরক্ষণে সহায়তা করে। এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত খাদ্য শিল্প এবং ওষুধ শিল্পগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি স্বাদ তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।

ফ্রিজ-শুকনো শুকানোর একটি উন্নত কৌশল যা খাবারগুলি পুনরায় হাইড্রেট করতে এবং তাদের টেক্সচার, স্বাদ এবং পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই প্রক্রিয়াটি লাইফিলাইজেশন হিসাবেও পরিচিত। এটি যে কোনও ধরণের খাদ্য আইটেম প্রয়োগ করা যেতে পারে।

যখন কোনও খাদ্য পণ্য হিমায়িত শুকনো হয়, তখন এটি রেফ্রিজারেশন ছাড়াই সংরক্ষণ করা হয়। এটি কয়েক মাস থেকে কয়েক বছর ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই পদ্ধতিটি কেবল ব্যয়বহুলই নয়, স্থান-বান্ধবও। প্রকৃতপক্ষে, এটি অন্যান্য ধরণের সংরক্ষিত খাবারের চেয়ে বেশি দক্ষ। সঠিকভাবে সঞ্চিত ফ্রিজ-শুকনো পণ্যগুলির শেল্ফ জীবন ঘরের তাপমাত্রায় 15 থেকে 25 বছরের মধ্যে।

হিম-শুকানোর আগে, কাঁচা খাবার রান্না করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, মাংস এবং সীফুড হিমায়িত হওয়ার আগে রান্না করা উচিত। এই খাবারগুলির জলের সামগ্রী সাধারণত 80%এরও বেশি হয়। এই খাবারগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

যখন কোনও খাদ্য আইটেম হিম-শুকনো হয়, তখন এর জলের পরিমাণ 60% থেকে হ্রাস করা যায় 1% এরও কম। ফলস্বরূপ শুকনো পণ্যটিতে অন্যান্য সংরক্ষিত খাবারের চেয়ে দীর্ঘতর বালুচর জীবন রয়েছে। এটি সহজেই প্রস্তুত করা যেতে পারে।

এই প্রক্রিয়াটি প্রায়শই উচ্চ-মূল্যবান খাদ্য পণ্য উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়। শেল্ফের জীবন উন্নত করতে এটি ফার্মাসিউটিক্যালগুলিতেও প্রয়োগ করা যেতে পারে। এটি অনির্দিষ্টকালের জন্য প্রত্নতাত্ত্বিক নমুনাগুলি সংরক্ষণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কিছু ক্ষেত্রে, ফার্মাসিউটিক্যালসের বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য ফ্রিজ-শুকনো ব্যবহার করা হয়। হিম-শুকনো প্রক্রিয়াটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে বেশ কয়েকটি অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে। হিম-শুকনো প্রক্রিয়াটি উচ্চ-মূল্যবান খাবারগুলি সংরক্ষণের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।