হিম-শুকনো খাবার বেছে নেওয়ার সময় আপনি কী উপকার পাবেন
10 月 -21-2020
আপনি এফডি খাবার থেকে প্রাপ্ত সুবিধাগুলি

পরিচয়
পেরুভিয়ান ইনকাগুলি দ্বারা খাদ্য সংরক্ষণের উপায় হিসাবে প্রায় 1250 খ্রিস্টপূর্বাব্দে ফ্রিজ শুকানোর একটি আদিম রূপ ব্যবহার করা হয়েছিল। দুটি বিশ্বযুদ্ধের সময় শুকনো খাবার এবং অন্যান্য পণ্যগুলি হিমায়িত করার জন্য মেশিনগুলি তৈরি করা হয়েছিল এবং 1938 সালে, প্রথম ফ্রিজ-শুকনো কফি উত্পাদিত হয়েছিল। দীর্ঘমেয়াদী অ্যাপোলো মিশনের পরিকল্পনায়, নাসা আইসক্রিমের মতো অন্যান্য খাবারের জন্য ফ্রিজ-শুকনো কৌশল তৈরি করেছিল।
প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রভাব
যে কোনও খাবার শুকনো হিমশীতল করার জন্য, এটি প্রথমে হিমায়িত শক্ত, সাধারণত একটি ভ্যাকুয়াম পাম্পের মাধ্যমে জল সরানো হয় এবং অবশেষে একটি তাপ উত্স বরফের স্ফটিকগুলি সরিয়ে দেয়। সমাপ্ত পণ্যটি মূলের মাত্র 20 শতাংশ ওজনের সময় তার পুষ্টির 98 শতাংশ পর্যন্ত ধরে রাখতে পারে। তবে, চিলির একটি সমীক্ষা, ২০১১ সালে "ফুড সায়েন্সেস অ্যান্ড নিউট্রিশন ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল" এ প্রকাশিত, দেখিয়েছে যে হিমশীতল শুকানোর ধরণ - বায়ুমণ্ডলীয় ফ্রিজ শুকনো বনাম ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ শুকনো - এবং ইনফ্রারেড রেডিয়েশন যুক্ত হয়েছিল কিনা তা প্রক্রিয়াজাত ব্লুবেরিতে পুষ্টিকে প্রভাবিত করতে পারে।
পুষ্টি প্রভাব
গ্যারি স্টোনার, পিএইচডি, এবং আমেরিকান ইনস্টিটিউট ফর ক্যান্সার রিসার্চ আবিষ্কার করেছে যে তাজা ফলের মধ্যে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ফাইটোকেমিক্যালগুলি তাদের হিমশীতল-শুকনো সংস্করণগুলির মতোই প্রায়। যাইহোক, স্টোনারের গবেষণা এবং চিলিয়ান ব্লুবেরি উভয় সমীক্ষায় দেখা গেছে যে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের মাত্রা এবং বেরিতে সেল-সুরক্ষিত রাসায়নিকের পলিফেনলের পরিমাণ, হিমশীতল শুকানোর মাধ্যমে পরিমাপযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছিল।
![]() অতিরিক্ত স্বাস্থ্য সুবিধাস্টোনার ২০০ October সালের অক্টোবরে "ক্যান্সার জীববিজ্ঞানে সেমিনারস" এ প্রকাশিত একটি সহ বেশ কয়েকটি গবেষণায় গুঁড়ো ফ্রিজ-শুকনো বেরি ব্যবহার করেছেন, যেখানে বেরিগুলি কোলন টিউমার প্রতিরোধ এবং সঙ্কুচিত উভয় ক্ষেত্রে প্রতিশ্রুতি দেখিয়েছিল। স্টোনারও ২০১১ সালে "কার্সিনোজেনেসিস" -তে প্রকাশিত কানেক্টিকাট বিশ্ববিদ্যালয় কর্তৃক পরিচালিত একটি গবেষণার অংশ ছিল, এটি দেখায় যে ফ্রিজ-শুকনো কালো রাস্পবেরি পাউডারটি আলসারেটিভ কোলাইটিস চিকিত্সার ক্ষেত্রে কার্যকর ছিল। ওকলাহোমার গবেষকরা আবিষ্কার করেছেন যে ফ্রিজ-শুকনো স্ট্রবেরি পাউডারটি বিপাক সিনড্রোমযুক্ত মহিলাদের মধ্যে মোট কোলেস্টেরল এবং খারাপ এলডিএল-কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করেছে, এটি একটি ব্যাধি যা করোনারি আর্টারি ডিজিজ, স্ট্রোক এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়। তাদের ফলাফল ২০০৯ সালে "পুষ্টি জার্নাল" এ প্রকাশিত হয়েছিল। |